Shrimp Cocktail (Coctel de Camarón)
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Shrimp Cocktail Recipe
Ingredients
- 1¼ pound shrimp, 21-25 count
- 1½ cups water
- 1 clove garlic
- 2 each peppercorns
- 1 small bay leaf
- 2 ounces cucumber, peeled, small dice
- 2 ounces roma tomato, small dice
- 2 ounces brown onion, peeled, small dice
- 1 teaspoon cilantro, chopped
- 3 ounces hass avocado, ripe, firm, medium dice
- 1 tablespoon lime juice
- 1 tablespoon ketchup
- 1 tablespoon bottled hot sauce
- 1 dash salt
Nutritional Facts
- Calories 121
- Fat, 5g
Saturated, 0.8g
Unsaturated, 2.6g - Protein, 12.7g
- Carbohydrates, 7.3g
Fiber, 2.3g - Cholesterol, 86mg
- Sodium, 332mg
*per serving
Preparation
- In a large stock pot, add water, garlic, peppercorn and bay leaf
- Bring water to a boil. Lower heat
- Add shrimp, cook for 3 minutes
- Drain shrimp. Reserve liquid
- Remove bay leaf
- Allow liquid and shrimp to cool. Refrigerate to chill
- In al large bowl, combine cucumber, tomato, onion, cilantro, avocado, lime juice, ketchup and hot sauce
- Add cooled shrimp liquid and shrimp
- Adjust salt
Servings
Serve in a glass container. Makes 2 - 16 ounce cocktails.
Chef’s Note: Do not over cook - shrimp will become tough. Shrimp are done as soon as they become orange/pink.
Coctel de Camarón Recita
Ingredientes
- 1¼ libra de camarones
- 1½ tazas de agua
- 1 diente de ajo
- 2 granos de pimienta
- 1 hoja de laurel pequeña
- 2 onzas de pepino, pelado y partido en cubitos
- 2 onzas de tomates Roma partidos en cubitos
- 2 onzas de cebolla, pelada y partida en cubitos
- 1 cucharadita de cilantro finamente picado
- 1 aguacate mediano, maduro y partido en cubitos
- 1 cucharada de jugo de limón
- 1 cucharada de salsa de tomate
- 1 cucharada de salsa picante embotellada
- 1 pizca de sal
Información Nutricional
- Calorías 121
- Grasa, 5g
Saturada, 0.8g
Desaturados, 2.6g - Proteínas, 12.7g
- Carbohidratos, 7.3g
contenido de la fibra diaria recomendada, 2.3g - Colesterol, 86mg
- Sodio, 332mg
*por una ración
Preparación
- En una olla mediana, combine el agua, el ajo, los granos de pimienta y la hoja de laurel.
- Cuando hierva el agua, baje el calor de la estufa.
- Añada los camarones y cocínelos por tres minutos.
- Una vez cocidos, escurra los camarones, pero reserve el líquido.
- Retire la hoja de laurel y deje enfriar en el refrigerador. Guarde también los camarones.
- Mientras tanto, combine en un recipiente hondo el pepino, el tomate, la cebolla, el aguacate, el jugo de limón, la salsa de tomate y la salsa picante.
- Añada los camarones y el líquido en que los cocinó.
- Verifique la sazón.
Porciónes
Sirva el coctel en vasos o copas de vidrio. Da para dos porciones de 16 onzas cada una.
Nota de la Chef: no sobrecocine los camarones. Estarán cocidos cuando adquieran un color naranja/rosado.