Catfish with Cherry Salsa (Bagre en Salsa de Cerezas)

/

Catfish with Cherry Salsa© Chef LaLa


Catfish with Cherry Salsa Recipe

Nutritional Facts

  • Protein, 28.2g
  • Carbohydrates, 18.3g
      Dietary Fiber, 1.3g
  • Cholesterol, 92mg
  • Sodium, 470mg

*per serving

Cherry Salsa Ingredients

  • 1 cup fresh sweet cherries, halved and pitted
  • ¼ cup minced red onion
  • 1 medium jalapeño pepper, cored, seeded and minced*
  • 1 tablespoon lime juice
  • ⅓ cup orange juice
  • ½ teaspoon salt

Catfish Ingredients

  • ¼ cup all-purpose flour
  • 2 tablespoons cornmeal
  • ¼ teaspoon salt
  • ¼ teaspoon black pepper
  • ¼ teaspoon paprika
  • ¼ teaspoon garlic powder
  • 2 tablespoons canola or vegetable oil
  • 4 medium catfish fillets (about 1¼ pounds)
  • Lime wedges
  • Chopped fresh cilantro (optional)

*Jalapeño peppers can sting and irritate skin, so wear rubber gloves when handling peppers and do not touch your eyes.

Preparation

  1. To make salsa, combine cherries, red onion, jalapeño, lime juice, orange juice and salt. Stir well; refrigerate.
  2. To make catfish, combine flour, cornmeal, salt, pepper, paprika and garlic powder on a dinner plate. Heat oil in large, heavy-bottomed skillet. Dredge catfish in flour mixture, coating completely. Ease into oil. Fry catfish over medium-high heat 4 to 5 minutes per side or until fish is golden brown and no longer translucent in center. Serve catfish with cherry salsa and lime wedges.Sprinkle with cilantro, if desired.

Servings

Makes 4 servings

Chef’s Note: In some parts of Mexico, catfish is becoming one of the most popular fish. The U.S. catfish from artificially bred fish family Ictaluridae. This fish class offers several advantages when cooked: price consistent, high quality, medium flavor blends well with a variety of flavor profiles, firm texture which is very useful in virtually any type of cooking method and allows prolonged storage, is available throughout the year and its price is midrange.

This recipe and many others from Chef LaLa’s Latin Lover Lite

Bagre en Salsa de Cerezas Recita

Información Nutricional

  • Calorías, 293
  • Grasa, 11.7gr 
      Saturada, 1.7g
      Monoinsaturados, 5.4g
      Poliinsaturado, 3.6g
  • Proteínas, 25.2g
  • Carbohidratos, 18.3g
       contenido de la fibra diaria recomendada, 1.3g
  • Colesterol, 92mg
  • Sodio, 470mg

*por una ración

Para la salsa de cerezas

  • 1 taza de cerezas frescas picadas¼ de taza de cebolla roja picada finamente
  • ½ jalapeño desvenado, sin semillas y picado
  • 1 cucharada de jugo de limón
  • 1/3 de taza de jugo de naranja
  • ½ cucharadita de sal

Para el bagre

  • ¼ de taza de harina
  • 2 cucharadas de empanizador de hojuelas de maíz
  • ¼ de cucharadita de sal
  • ¼ de cucharadita de pimienta negra molida fina
  • ¼ de cucharadita de páprika
  • ¼ de cucharadita de ajo en polvo
  • 2 cucharadas de aceite vegetal
  • 4 filetes medianos de bagre (unos 600 gramos)
  • Mitades o cuartos de limón
  • Cilantro fresco y picado (opcional)

*Los jalapeños pueden irritar y dar comezón en la piel, así que se recomienda utilizar guantes de hule cuando se manejan estos chiles. Tenga cuidado de no tocarse los ojos.

Preparación

  1. Combine todos los ingredientes de la salsa de cerezas, mezclándolos bien. Ponga en refrigeración.
  2. Para hacer el bagre, combine la harina, empanizador, sal, pimienta, páprika y ajo en polvo en un. Caliente el aceite en una sartén grande de fondo plano. Pase los filetes uno a uno por la mezcla de la harina y cúbralos por completo. Fríalos en el aceite caliente con cuidado y durante unos 4 ó 5 minutos a fuego medio-alto por cada lado, hasta que el pescado se torne de un color café dorado y ya no se vea transparente en su centro. Sirva el bagre con la salsa de cereza y los trozos de limón. Esparza un poco de cilantro por encima, si lo desea.

Porciónes

Salen 4 porciones

Consejo de la Chef: En algunas partes de México, el bagre se está convirtiendo en uno de los pescados más populares. El pez bagre estadounidense criado artificialmente proviene de la familia del pez Ictaluridae. Este pez de primera categoría ofrece varias ventajas al cocinarlo: precio consistente y de alta calidad; sabor medio que se mezcla bien con una gran variedad de perfiles de sabor; textura firme la cual es muy útil en virtualmente cualquier tipo de método de cocimiento y permite prolongar su almacenamiento; se encuentra disponible todo el año y su precio es de rango medio.

Esta receta y otras muchas de Chef LaLa Latin Lover Lite