Chicken Soup (Caldo de Pollo)

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© Chef LaLa


Chicken Soup Recipe

Nutritional Facts

  • Calories, 181
  • Fat, 1.6g
      Saturated, .4g
      Unsaturated, 1.2g
  • Protein, 29.2g
  • Carbohydrates, 11g
     dietary fiber, 1.9g
  • Cholesterol, 70mg
  • Sodium, 154mg

*per serving

Ingredients

  • 2 pounds chicken breast, bone in, skinless
  • 7 cups water
  • 3 ounces brown onion, peeled, medium dice
  • 2 teaspoons chicken bouillon
  • 2 stalks celery, large dice
  • ½ teaspoon fresh oregano
  • 3 each carrot, peeled, large dice
  • 8 ounces potato, peeled, large dice

Preparation

  1. In a stock pot, add chicken, water, onion, chicken bouillon, celery and oregano.
  2. Cover, cook over medium heat for one hour.
  3. Remove chicken from stock pot, allow to cool for 5 minutes.
  4. Remove chicken meat from bones tearing into ¼ inch strips.
  5. Add chicken pieces back into stock pot.
  6. Add potatoes and carrots, cook for 15 minutes.
  7. Serve in a large soup bowl.

Note: This soup also tastes great the next day, when reheated.

Servings

Makes 14 cups, Servings 7

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Caldo de Pollo Recita

Información Nutricional

  • Calorías, 181
  • Grasa, 1.6g
      Saturada, .4g
      Insaturada, 1.2g
  • Proteínas, 29.2g
  • Carbohidratos, 11g
      contenido de la fibra diaria recomendada, 1.9g
  • Colesterol, 70mg
  • Sodio, 154mg

*por una ración

Ingredientes

  • 2 libras de pechuga de pollo, con hueso y piel
  • 7 tazas de agua
  • 3 onzas de cebolla amarilla, pelada y partida en cubitos
  • 2 cucharaditas de consomé de pollo
  • 2 tallos de apio, partidos en cubos grandes
  • ½ cucharadita de orégano fresco
  • 3 zanahorias peladas y partidas en trozos medianos
  • 8 onzas de papas, peladas y partidas en trozos medianos

Metodo

  1. En una olla grande coloca el pollo, el agua, la cebolla, el consomé de pollo, el apio y el orégano.
  2. Tapa y cocina a fuego moderado por aproximadamente una hora.
  3. Retira el pollo del caldo y deja a un lado, para que enfríe por unos cinco minutos.
  4. Cuando el pollo esté frío quítale los huesos y pártelo en tiritas de ¼ de pulgada de ancho.
  5. Regresa las tiras de pollo a la olla con el caldo.
  6. Agrega las papas y las zanahorias; cocina por 15 minutos.
  7. Sirve en platos grandes para sopa.

Salen 14 tazas.

Nota: Esta sopa sabe deliciosa si se recalienta el día siguiente.

Pollo

El pollo sin piel es una de las carnes más bajas en grasa que existen. La carne de la pechuga es definitivamente la más baja en contenido graso. Incluso la carne oscura, sin piel, es comparativamente baja en grasa y alta en hierro; además de otras vitaminas y minerales esenciales.

Porciones

7 porciones

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